CALDO CHICO PAIO

junho 1, 2017

1 kg de feijão branco

500 grs de bacon

500 grs de calabresa ou paio picados bem finos

500 grs de peito de frango sem osso

folhas de louro

4caldos de bacon em cubinhos

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

Azeite para fritar

Cheiro verde

Pururuca

Têmpero

Açafrão a gostoIMG_2682

Modo de preparo:

deixe o feijão de môlho por 8 hs,cozinhe al-dente

Refogueo açãfrão , alho a cebola,calabresa ou paio , bacon no azeite.Acrescente o feijão cozido,temperos e folhas de louro

Sirva com cheiro verde e pururuca

Delicioso

 

FILET Á WELLINGTON

maio 10, 2017

 

FILET A WELLINGTON

CHEF GUSTAVO FREITAS

1 PEÇA DE FILET SUÍNO

300 GRS DE COGUMELO PARIS OU SHIMEJI

ALHO

MOSTARDA

PIMENTA DO REINO

SAL

120 GRS DE PRESUNTO DE PARMA

BACON EM FATIAS

1 GEMA

MASSA FOLHADA

MODO DE PREPARO:

FILET SUINO SELADO SEM TEMPERO.DEPOIS DE SELADO PASSE A MOSTARDA E CUBRA COM  OS COGUMELOS PROCESSADOS COM 2 DENTES DE ALHO E AZEITE,SAL E PIMENTA DO REINO E LEVADO AO FOGO PARA SECAR UM POUCO. DISPONHA O PRESUNTO UM AO LADO DO OUTRO E PONHA FATIAS DE BACON,E ENROLE O FILET

ENVOLVA EM FILME PLASTICO E DEIXE GELAR UM POUCO.RETIRE O PLÁSTICO E ENVOLVA NA MASSA FOLHADA E PASSE GEMA

ASSE E SIRVA COM MUITO CARINHO

Medalhão ao molho Madeira

março 21, 2017

Medalhão Luiz Fernando

Filet  bovino

Sal

Pimenta do Reino

Bacon

Corte o filet com 2 dedos de largura e coloque o bacon com palitos para prender

Tempere cada um.

Em uma frigideira grande ponha para esquentar bem, coloque o óleo  e sele a carne dos dois lados

Sirva com môlho tipo Madeira

Môlho Madeira( Luiz Fernando)

1 copo de caldo de carne

½ copo de molho Inglês

½ copo de vinho tinto

1 cenoura grande cozida

1 pimentão vermelho

200 grs de champignons

Coloque os ingredientes para ferver bem,menos o champignons.Bata no liquidificador volta para a panela e engrosse com farinha de trigo e acrescente o champignons

ARROZ À GREGA (LUIZ FERNANDO)

março 21, 2017

Arroz à  Grega Luiz Fernando

200 grs de arroz pronto

200 grs de milho verde

200 grs de bacon picado

100 grs de pimentão vermelho picado

100 grs de pimentão amarelo picado

100 grs cebola picada

3 dentes de alho picadinhos

200 grs de cenoura picada cozida

200 grs de batatas picadas cozidas

Azeite

Em uma panela grande coloque o azeite para fritar o bacon, o alho e  cebola.A seguir coloque os demais ingredientes e por último o arroz

Salada de grão de bico com bacalhau

março 21, 2017

 

SALADA DE GRÃO DE BICO COM BACALHAU

1 pé de alface americana rasgada

1 maço de Rúcula

300 gramas de grão de bico deixada de môlho e cozido

300 grs de manga picada

600 grs de bacalhau  demolhado e desfiado

200 ml de redução de limão

 

Redução de limão:

1 litro de suco de limão

1 litro de mel

500 ml de aceto balsâmico

Colocar em uma panela esses ingredientes,em fogo baixo até reduzir e engrossar um pouco

Deixe esfriar e sirva na salada

BLOCO MEG FOLIA BOM DEMAIS João del Rei -MG

fevereiro 26, 2017

Que honra receber homenagem com um bloco carnavalesco MEG FOLIA 17-02-2017- São João del Rei-MG

fevereiro 14, 2017

bloco-meg-folia

Quibe Kibe cozido na coalhada Labanie

fevereiro 9, 2017

kibe-na-coalhada

Faça o quibe e enrole

Para o môlho:

1 litro de coalhada ou yogurte   natural(6 potinhos)

1 colher de (sopa) de manteiga

3 dentes de alho amassados

1 colher(sopa) de farinha de trigo

2 ovos inteiros

Alho frito

Tempero e sal

Pimenta biquinho

Hortelã desidratada

 

Em um recipiente misture a farinha,ovos e a coalhada,coe e reserve

Numa panela frite  o alho na manteiga.Coloque a coalhada já coada mexendo para não empelotar.Se ficar muito grosso pode-se colocar mais leite.Tempere e coloque o quibe para cozinhar. Não demora muito,uns 15 min.

Sirva com a hortelã,alho e a pimenta biquinho

Delicioso!!!!!

QUIBE KIBE CRU

fevereiro 9, 2017

1 kg de carne bovina de primeira( Patinho) moída 2 vezes

500 grs de trigo para quibe lavado e deixado de môlho por 2 horas

sal,pimenta síria,tempero árabe

1 maço de hortelã fresca

Cebola

Azeite

Modo de preparo:

Lave o trigo e ponha água abaixo do nível do trigo.Se necessário esprema e reserve.

No processador coloque um pouco de carne,a cebola e as fôlhas de hortelã.Bata bem,misture essa massa no restante da carne e demais ingredientes. Bata aos poucos todos os ingredientes juntos.

Sirva com azeite e cebola

Pão Sírio é tb uma ótima opção

Brigadeiro branco festivo

fevereiro 6, 2017

brigadeiro-branco-festivo

2 latas de leite condensado de ótima qualidade

2 gemas

Confeitos coloridos

Copinhos e colherinhas

Modo de preparo:

Leve ao fogo todos os ingredientes em uma panela não muito fina para não agarrar.

Quando começar a ferver,mexa sempre até começar a aparecer o fundo da panela

Depois de pronto,coloque em copinhos,cubra com confeitos e sirva  com alegria!!!!