Salmão da Tia Pare

• Uma peça de salmão
• Azeite de ótima qualidade
• Sal e pimenta do Reino
• Batatinhas cozidas
• Môlho de maracujá
• Alcaparras na manteiga
• Cheiro verde

Modo de preparo:

Tempere a peça de salmão inteira com sal e pimenta do reino.Regue com azeite e leve ao forno por no máximo 20 min.

Leve ao fogo o conteúdo de 2 maracujás com açucar a gosto.Reserve

Numa frigideira coloque uma colher de manteiga,deixando dourar um pouco,acrescente as alcaparras.Reserve

Cozinhe as batatas  e frite-as com bastante manteiga,deixando corar

Sirva o salmão,as batatas,os môlhos jogando cheiro verde por cima

Fica delicioso

 

ARROZ SERTANEJO DE EDMILSON VENTURINI

          ARROZ SERTANEJO EDMILSON VENTURINI

1 kg de carne para bife,picada

500 grs de bacon picado

500 grs de lingüiça calabreza picada

Alho picadinho

Cebola picada

Arroz pronto

Azeitonas inteiras sem caroços

Azeite

Ovos

Manteiga ou margarina

Queijo meia cura ralado

Sal, pimenta do reino,orégano a gosto, cubo de caldo de carne

Modo de preparar:

Em uma panela grande,frite a carne em uma quantidade suficiente de azeite,joque a pimenta do reino.Afaste a carne coloque o alho,cebola,bacon,calabreza,caldo de carne ou só sal. Refogue,acrescentando depois o arroz já cozido e frio.

Bata um ovo como para olmelete,com sal.Em uma omeleteira,coloque a margarina ou manteiga,coloque o ovo e depois de já cozido,coloque queijo e orégano.

Sirva o arroz com salada de tomates,alface,pepino,cheiro verde e os ovos.

Sobremesa:

Mousse de maracujá

Delicia de pratos.É gostoso quente,frio em qualquer temperatura

Recheio e cobertura do Bolo da Conceição

• 3 ovos
• 100 grs de manteiga
• 400 grs de doce de leite
• 1 lata de creme de leite sem sôro
• 6 cols de chocolate em pó
• 1 envelope de gelatina sem sabor

 Modo de preparo:

Bata as claras em  neve e separe-as

Bata as gemas,manteiga,doce de leite,chocolate,creme de leite ,a gelatina hidratada e por fim as claras em neve. Leve para gelar

Brigadeirão da família Moema e Pedro Rubens

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite
• 6 col(sopa) de achocolatado
• 6 gemas peneiradas
• 1 col de chá de manteiga derretida

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes,ponha numa forma( tipo pudim) média,untada com manteiga.Leve ao forno em banho-maria por 1 h,em 2oo graus.

Desenforme já frio e enfeite a vontade

RISOTO DE FUNGUI

      RISOTO DE FUNGHI

½ KG DE ARROZ

2 (COLS)(SOPA)CHEIAS DE MANTEIGA

1 (COL)(SOPA) DE AZEITE

50 GRS DE FUNGHI  HIDRATADO EM AGUA

1 TAÇA DE VINHO BRANCO SECO

2 CALDOS DE LEGUMES

1 LITRO DE ÁGUA

2(COLS)(CHEIAS) DE CEBOLA PICADA

50 GRS DE CHAMPIGNONS

50 GRS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

SAL A GOSTO

CHEIRO VERDE

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A ÁGUA PARA FERVER COM O CALDO DE LEGUMES

LEVE EM UMA PANELA GRANDE,1 COLHER DE SOPA DE  MANTEIGA,O AZEITE,CEBOLA,ARROZ ARBÓREO E REFOGUE UM POUCO.ADICIONE O VINHO E MEXA MAIS ATÉ EVPORAR O ALCOOL  DO VINHO.AOS POUCOS COLOQUE O CALDO E A AGUA QUE FICOU HIDRATANDO O FUNGHI MEXENDO SEMPRE. LEVA MAIS OU MENOS 20 MIN. ADICIONE O FUNGHI PICADO E O CHAMPIGNONS.POR ÚLTIMO MAIS UMA COLHER DE MANTEIGA,APURE O SAL E O QUEIJO PARMESÃO.

POR CIMA O CHEIRO VERDE

É UMA DELÍCIA!!!!!

RISOTO DE SALMÃO

                          RISOTO DE SALMÃO

½ KG DE ARROZ

1 (COL)(SOPA)CHEIA DE MANTEIGA

1 (COL)(SOPA) DE AZEITE

1 TAÇA DE VINHO BRANCO SECO

2(COLS)(CHEIAS) DE CEBOLA PICADA

50 GRS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

SAL A GOSTO

400  GRS DE SALMÃO COZIDO NO VAPOR

CASTANHA DE CAJÚ PICADA

2 CALDOS DE LEGUMES

1 LITRO DE ÁGUA

CHEIRO VERDE

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A ÁGUA PARA FERVER COM O CALDO DE LEGUMES

LEVE EM UMA PANELA GRANDE,A MANTEIGA,O AZEITE,CEBOLA,ARROZ ARBÓREO E REFOGUE UM POUCO.ADICIONE O VINHO E MEXA MAIS ATÉ EVPORAR O ALCOOL  DO VINHO.AOS POUCOS,ADICIONE O CALDO E VÁ MEXENDO.APURE O SAL. A OUTRA COLHER DE MANTEIGA,O PARMESÃO RALADO E POR CIMA CHEIRO VERDE!!

RISOTO (BEIRA RIO)

RISOTO SR.ONÉSIMO

5 KG DE ARROZ BEIRA RIO

2 GALINHAS CAIPIRA

3 MAÇÃS DE PEITO DE BOI

2 QUEIJOS CATIARA

1 KG DE MANTEIGA PURA

MODO DE PREPARO:

RISOTO ESCURO:

COZINHE AS GALINHAS COM SAL. O PEITO.DEPOIS DE BEM COZIDOS SEPARE OS CALDOS E DESFIE AS CARNES. EM UMA PANELA GRANDE COLOQUE AS CARNES COM METADE DOS CALDOS.DEPOIS DE FERVER COLOQUE METADE DO ARROZ E MEXA POR MAIS OU MENOS  1 HORA,OU ATÉ COZINHAR O ARROZ.COLOQUE METADE DA MANTEIGA DERRETIDA,CONTINUE MEXENDO!

PONHA EM PIREX MISTURE UM POUCO DE QUEIJO E JOGUE MAIS  POR CIMA.

RISOTO CLARO

DEIXE FERVER MAIS OU MENOS 3 LITROS DO CALDO,ADICIONE A OUTRA METADE DO ARROZ(2,5 KG)

E MEXA POR MAIS OU MENOS 1 HORA,ADICIONE ½ KG DA MANTEIGA DERRETIDA,MEXA BEM.POR FIM MISTURE EM  ALGUNS PIREX,1 QUEIJO RALADO,COLOCANDO POR CIMA UM POUCO DE QUEIJO.

ARROZ A PIAMONTESE

        ARROZ  PIAMONTESE

80 GRS DE ARROZ BEIRA RIO PRONTO

½  CEBOLA PICADA

1(COL)(SOPA BEM CHEIA) DE MANTEIGA

50 GRS DE CHAMPIGNONS

½ CÁLICE DE VINHO BRANCO SECO

4 (COLS)(SOPA) DE CREME DE LEITE

SALSINHA DESIDRATADA

QUEIJO PARMESÃO RALADO

LEVE AO FOGO A MANTEIGA,CEBOLA,O CHAMPIGNON, COLOQUE O VINHO E DEIXE EVAPORAR,O ARROZ,

CREME DE LEITE,A SALSINHA E POR FIM O PARMESÃO RALADO.

                       CESTINHA DE QUEIJO PARMESÃO

FORRE O FUNDO DE UMA FRIGIDEIRA COM O QUEIJO,DEIXE EM FOGO BAIXO.QUANDO COMEÇAR A

SECAR AS BORDAS,PRESTE BEM ATENÇÃO,RETIRE

E COLOQUE EM UM RECIPIENTE  REDONDO PARA QUE

FAÇA O FORMATO DA CESTINHA.

Filet de Peixe a Sabor Rural

500 grs de filet de Tilápia ou Panga

1/2 limão

sal  a gosto

mistura de tempero para peixe

2 (xícs) de farinha de rosca

1 ovo

MODO DE PREPARO:

Tempere o peixe,passe no ovo,na farinha de rosca e frite em óleo quente.Deixe escorrer e sirva

BATATAS PARA ACOMPANHAMENTO:

3 batatas cortadas verticalmente

1 (col) de sopa de manteiga

queijo ralado

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas com casca e sal,mas não muito cozidas;corte-as ao meio.Forre o fundo da panela com manteiga e frite até dourar as batatas.Jogue queijo minas ralado em cima e sirva com o peixe.

DICA ÓTIMA:

Bata no liquidificador:

MÓLHO DE FOLHAS DE MANJERICÃO, COM AZEITE.DEIXE NUM RECIPIENTE,NA GELADEIRA E USE EM PRATOS À SUA ESCOLHA.

FICA ÓTIMO NESTE PRATO

RISOTO DE SALMÃO RÉGIS

Risoto de Salmão

                          RISOTO DE SALMÃO

½ KG DE ARROZ ARBÓREO

1 (COL)(SOPA)CHEIA DE MANTEIGA

1 (COL)(SOPA) DE AZEITE

1 TAÇA DE VINHO BRANCO SECO

2(COLS)(CHEIAS) DE CEBOLA PICADA

50 GRS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

SAL A GOSTO

400  GRS DE SALMÃO COZIDO NO VAPOR

CASTANHA DE CAJÚ PICADA

2 CALDOS DE LEGUMES

1 LITRO DE ÁGUA

CHEIRO VERDE 

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A ÁGUA PARA FERVER COM O CALDO DE LEGUMES

LEVE EM UMA PANELA GRANDE,A MANTEIGA,O AZEITE,CEBOLA,ARROZ ARBÓREO E REFOGUE UM POUCO.ADICIONE O VINHO E MEXA MAIS ATÉ EVPORAR O ALCOOL  DO VINHO.AOS POUCOS,ADICIONE O CALDO E VÁ MEXENDO.APURE O SAL. A OUTRA COLHER DE MANTEIGA,O PARMESÃO RALADO E POR CIMA CHEIRO VERDE!!