CALDO CHICO PAIO

1 kg de feijão branco

500 grs de bacon

500 grs de calabresa ou paio picados bem finos

500 grs de peito de frango sem osso

folhas de louro

4caldos de bacon em cubinhos

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

Azeite para fritar

Cheiro verde

Pururuca

Têmpero

Açafrão a gosto

Modo de preparo:

deixe o feijão de môlho por 8 hs,cozinhe al-dente

Refogueo açãfrão , alho a cebola,calabresa ou paio , bacon no azeite.Acrescente o feijão cozido,temperos e folhas de louro

Sirva com cheiro verde e pururuca

Delicioso

 

Medalhão ao molho Madeira

Medalhão Luiz Fernando

Filet  bovino

Sal

Pimenta do Reino

Bacon

Corte o filet com 2 dedos de largura e coloque o bacon com palitos para prender

Tempere cada um.

Em uma frigideira grande ponha para esquentar bem, coloque o óleo  e sele a carne dos dois lados

Sirva com môlho tipo Madeira

Môlho Madeira( Luiz Fernando)

1 copo de caldo de carne

½ copo de molho Inglês

½ copo de vinho tinto

1 cenoura grande cozida

1 pimentão vermelho

200 grs de champignons

Coloque os ingredientes para ferver bem,menos o champignons.Bata no liquidificador volta para a panela e engrosse com farinha de trigo e acrescente o champignons

ARROZ À GREGA (LUIZ FERNANDO)

Arroz à  Grega Luiz Fernando

200 grs de arroz pronto

200 grs de milho verde

200 grs de bacon picado

100 grs de pimentão vermelho picado

100 grs de pimentão amarelo picado

100 grs cebola picada

3 dentes de alho picadinhos

200 grs de cenoura picada cozida

200 grs de batatas picadas cozidas

Azeite

Em uma panela grande coloque o azeite para fritar o bacon, o alho e  cebola.A seguir coloque os demais ingredientes e por último o arroz

Canjiquinha Mineira

CANJIQUINHA

3 kg de costelinha de porco cortadas pequenas

500 grs de bacon

1kg de pernil

500 grs de calabresa

1 kg de canjiquinha

Cheiro verde

Tempero a gosto

Alho e cebola

Pururucas

1 col de sopa de colorau

Modo de preparo:

Coloque a canjiquinha de molho,lavando-a em algumas águas

Refogue a costelinha de porco e o pernil já temperados e reserve

Frite o bacon e a calabresa,dispensando a gordura e reserve

Frite uma quantidade boa de alho e cebola,jogue o colorau e coloque todas as carnes e acrescente a canjiquinha com água o bastante para cozinhar

Mexa sempre e tempere a gosto

Depois de pronta sirva com cheiro verde e pururucas

FEIJÃO EM PANELA DE PEDRA

5oo grs de feijão de sua preferência( gosto do vermelho ou carioquinha)cozido

2 colheres de sopa de gordura de porco

5 dentes de alho

150 grs de bacon picadinho

200 grs de linguiça tipo calabresa

Tempero

2 folhas de louro

Água

Frite o bacon a calabresa e o alho na gordura de porco

Coloque o feijão ,tempero de sua preferência e as folhas de Louro e a água

Cozinhe ate formar um caldo cremoso

HUUUUMMM

Galinhada Portuguesa(Chef Luiz Fernando)

Galinhada   Portuguesa

1 KG DE ARROZ

3 KG DE COXA E CONTRA COXA

500 G DE BACON

500 G DE CENOURA

500 G DE BATATA

500 G DE CEBOLA

300 G DE CHAMPIGNON

300 G DE PIMENTÃO

0,80 G DE ALHO PORÓ

6 GALHOS DE MANJERICÃO

100 ML DE AZEITE

Falso Lombo da Mamãe

FALSO LOMBO DA MAMÃE ( Leda C. Netto Zarur)
1 kg de carne moída
1 xíc de farinha de rosca ou 2 pães molhados no leite
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Salsa e cebolinha
100 grs de bacon picadinho
I tomate
I cebola
Sal ,pimentão e pimenta a gosto
1 pacotinho de sopa de cebola
RECHEIO:
Ovos cozidos,cenouras cozidas,azeitonas,presunto,mussarela ou o que a família gostar
MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes,abra a carne num plástico,recheie e enrole
Se quiser,coloque fatias de bacon em cima do rocambole
ASSE EM FORNO MÉDIO E SIRVA COM CARINHO E APETITE!!

LOMBO DO ANDRE SABOR EM PROSA DAIANE

LOMBO DO ANDRE

                                    Lombo do André

2 kg de lombo de porco

Cheiro verde

300 grs de bacon

 1 (col café) de Noz moscada

1 ( col café) de Coentro

1 ( col café) de Pimenta do Reino

1 ( col café) de pimenta calabresa

Azeite

4 tabletes de caldo de carne dissolvido em

½ litro de água fervendo

2 tabletes de Sazon

Presunto

Queijo mussarela

Fure o lombo e coloque o bacon

Marinar por 12 horas,virando o lombo de vez em quando

Leve ao forno tampado com papel lamindo por + ou –

2 ½ no forno elétrico ou 3 ½ no forno a gás

Depois de pronto dê uns cortes verticais,colocando 1 fatia de presunto e 1 de queijo mussarela,levando ao forno para derreter o queijo

PÃO XANANÃ

Por Meg Zarur

 

1 KG DE FARINHA DE TRIGO

100G DE FERMENTO BIOLÓGICO

+ OU- DUAS XÍCARA DE LEITE MORNO + PARA FRIO

1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR

1 COPO DE ÓLEO

4 OVOS INTEIROS

TEMPERO A GOSTO

GEMA PARA PINCELAR  

MODO DE FAZER :

COLOQUE NO FERMENTO, O AÇÚCAR E UM POUCO DE LEITE MORNO.

EM OUTRO RECIPIENTE, ADICIONE A FARINHA DE TRIGO, O FERMENTO JÁ DESMANCHADO, ÓLEO, OVOS, TEMPERO E O LEITE. MEXA BEM A MASSA E SE PRECISAR ADICIONE UM POUCO MAIS DE FARINHA. DEIXE CRESCER POR MAIS OU MENOS 20 MINUTOS.ABRA A MASSA E RECHEIE A GOSTO,FECHE E PINCELE GEMA POR CIMA

RECHEIO DE FRANGO 

1 KG DE PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO, REFOGADO COM:

CEBOLINHA, MILHO E UM POUCO DE ÓLEO, TEMPERO A GOSTO.

MOLHO DE TOMATE BATIDO

CENOURA RALADA

QUEIJO MEIA CURA A GOSTO

RECHEIO DE BACON: 

200G DE BACON PICADO E FRITO

200G DE CALABRESA PICADA E FRITA

QUEIJO MEIA CURA A GOSTO

ARROZ BEIRA RIO DE PANELA DE PRESSÃO

ARROZ DE PANELA DE PRESSÃO

250 gr BACON

250 CALABRESA

3 (XÍCS) DE ARROZ BEIRA RIO

1 CEBOLA RALADA

1 CENOURA RALADA

1 LATA DE MILHO VERDE

1 (XÍC) VAGEM PICADA

4 CALDOS DE CARNE OU COSTELA

3 TOMATES SEM PELE,SEM SEMENTES

3 COPOS DE ÁGUA

MODO DE PREPARO:

COLOQUE EM UMA PANELA DE PRESSÃO PARA FRITAR:

O BACON,A CALABRESA.DEPOIS DE FRITO, ACRESCENTE A ÁGUA, OS CALDOS E DEMAIS INGREDIENTES.

TAMPE A PANELA  E LOGO QUE COMEÇAR A FERVER,CONTE 5 MIN, DESLIGUE O FOGO,ESPERE 15 MIN  PARA DESTAMPAR A PANELA.

SIRVA COM  UMA CARNE OU PURO MESMO!!!

COMA COM BASTANTE APETITE,POIS É DELICIOSO!!!!!!!!!   BEIJOS MEG ZARUR