FILET Á WELLINGTON

 

FILET A WELLINGTON

CHEF GUSTAVO FREITAS

1 PEÇA DE FILET SUÍNO

300 GRS DE COGUMELO PARIS OU SHIMEJI

ALHO

MOSTARDA

PIMENTA DO REINO

SAL

120 GRS DE PRESUNTO DE PARMA

BACON EM FATIAS

1 GEMA

MASSA FOLHADA

MODO DE PREPARO:

FILET SUINO SELADO SEM TEMPERO.DEPOIS DE SELADO PASSE A MOSTARDA E CUBRA COM  OS COGUMELOS PROCESSADOS COM 2 DENTES DE ALHO E AZEITE,SAL E PIMENTA DO REINO E LEVADO AO FOGO PARA SECAR UM POUCO. DISPONHA O PRESUNTO UM AO LADO DO OUTRO E PONHA FATIAS DE BACON,E ENROLE O FILET

ENVOLVA EM FILME PLASTICO E DEIXE GELAR UM POUCO.RETIRE O PLÁSTICO E ENVOLVA NA MASSA FOLHADA E PASSE GEMA

ASSE E SIRVA COM MUITO CARINHO

ARROZ À GREGA (LUIZ FERNANDO)

Arroz à  Grega Luiz Fernando

200 grs de arroz pronto

200 grs de milho verde

200 grs de bacon picado

100 grs de pimentão vermelho picado

100 grs de pimentão amarelo picado

100 grs cebola picada

3 dentes de alho picadinhos

200 grs de cenoura picada cozida

200 grs de batatas picadas cozidas

Azeite

Em uma panela grande coloque o azeite para fritar o bacon, o alho e  cebola.A seguir coloque os demais ingredientes e por último o arroz

Quibe Kibe cozido na coalhada Labanie

Faça o quibe e enrole

Para o môlho:

1 litro de coalhada ou yogurte   natural(6 potinhos)

1 colher de (sopa) de manteiga

3 dentes de alho amassados

1 colher(sopa) de farinha de trigo

2 ovos inteiros

Alho frito

Tempero e sal

Pimenta biquinho

Hortelã desidratada

 

Em um recipiente misture a farinha,ovos e a coalhada,coe e reserve

Numa panela frite  o alho na manteiga.Coloque a coalhada já coada mexendo para não empelotar.Se ficar muito grosso pode-se colocar mais leite.Tempere e coloque o quibe para cozinhar. Não demora muito,uns 15 min.

Sirva com a hortelã,alho e a pimenta biquinho

Delicioso!!!!!

RABADA DELICIOSA!!! MEG ZARUR

Receita de rabada  deliciosa

2 rabos de boi

2 cebolas picadas

5 dentes de alho

Coloral

Óleo para refogar

Môlho de tomates

Tempero

Pimenta a gosto

Cheiro verde

Tomilho,ervas finas

Vinho tinto menos de um copo

Tempere o rabo com tempero,vinho e refogue no óleo e coloral

Leve à pressão pelo tempo necessário

Em outra panela faça o molho com os demais ingredientes e ferva mais uns 15 min com a rabada

Sirva com angu

Agrião

Canjiquinha Mineira

CANJIQUINHA

3 kg de costelinha de porco cortadas pequenas

500 grs de bacon

1kg de pernil

500 grs de calabresa

1 kg de canjiquinha

Cheiro verde

Tempero a gosto

Alho e cebola

Pururucas

1 col de sopa de colorau

Modo de preparo:

Coloque a canjiquinha de molho,lavando-a em algumas águas

Refogue a costelinha de porco e o pernil já temperados e reserve

Frite o bacon e a calabresa,dispensando a gordura e reserve

Frite uma quantidade boa de alho e cebola,jogue o colorau e coloque todas as carnes e acrescente a canjiquinha com água o bastante para cozinhar

Mexa sempre e tempere a gosto

Depois de pronta sirva com cheiro verde e pururucas

FEIJÃO EM PANELA DE PEDRA

5oo grs de feijão de sua preferência( gosto do vermelho ou carioquinha)cozido

2 colheres de sopa de gordura de porco

5 dentes de alho

150 grs de bacon picadinho

200 grs de linguiça tipo calabresa

Tempero

2 folhas de louro

Água

Frite o bacon a calabresa e o alho na gordura de porco

Coloque o feijão ,tempero de sua preferência e as folhas de Louro e a água

Cozinhe ate formar um caldo cremoso

HUUUUMMM

Arroz em panela de pedra faz a diferença

Arroz em panela de pedra é delicioso

3 xícs de arroz de boa qualidade

3 colheres de azeite

tempero de sua preferência

5 dentes de alho

água o suficiente para cozinhar pode ser quente ou fria

Coloque o azeite e tempero.Deixe fritar um pouco.Acrescente o arroz sem lavar,refogue e acrescente água o suficiente

quando o arroz estiver quase pronto acrescente o alho espremido e desligue o fogo

A panela de pedra cozinha mais rápido e se mantém quente por mais tempo

Delicia

Massa deliciosa

500 grs de talharim fettuccine(embalagem azul)

1 caixinha de tomatinhos sweet

5 dentes de alho

5 colheres cheias de azeite

Manjericão

óleo e sal para cozinhar a massa

Queijo parmesão ralado

Cozinhe a massa com a quantidade certas de água,fio de óleo e sal. Estando pronta al dente,escorra e jogue  água fria para parar o cozimento

Em uma panela grande coloque o azeite para fritar o alho,acrescente os tomatinhos cortados ao meio,algumas folhas de manjericão e a massa. Se precisar acrescente um pouco mais de sal.

Sirva com queijo ralado

SABOR EM PROSA CATARINA QUE FAZ COMIDA VEGANA DELICIOSA

RECEITAS DA CATARINA SABOR EM PROSA

Leite de Gergelim – “gergeleite” Ingredientes: 1 xícara de gergelim com casca deixado de molho em água por 8h

3 xícaras de água de côco ou água mineral

Ricota de gergelim – “queijelim”

Ingredientes: resíduo do leite de gergelim que vai sobrar dentro do coador de pano após coar o leite e temperos a gosto: orégano, azeite, limão, alho e sal

Vitamina com leite de gergelim

Ingredientes: 1 copo do leite de gergelim 1 manga palmer bem madura 1 pedaço de gengibre 2 colheres de sopa de semente de chia hidratada (gel de chia) 4 tâmaras

Sopa cremosa de tomate

Ingredientes: 7 tomates bem maduros cortados em rodelas grossas 1 cebola roxa partida em 4, 4 dentes de alho 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (ou redução de balsâmico) 1/3 de xícara de castanha de caju deixada de molho, 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional) 1 punhado de manjericão fresco 3 colheres de sopa de azeite extravirgem sal .Leve ao forno por 20 min,depois bata no liquidificador

Sobremesa> Torta crua de avelã e cacau

Ingredientes: Para a massa> 1 xícara de avelãs hidratadas em água por 8h 1/2 xícara de côco ralado sem açúcar 1 xícara de tâmaras sem caroço 2 colheres de sopa de semente de linhaça hidratada 1 pitada de sal Para o recheio> 5 bananas nanicas maduras Polpa de 2 côcos verdes 3 colheres de sopa de cacau puro sem açúcar 3 colheres de sopa de óleo de côco 1 pitada de sal 1 pitada de noz moscada

TORTA DE PALMITO

Torta de palmito Alessandra Tibúrcio
Massa:
– 5 ovos inteiros
– 2 xícaras de leite
– 1 xícara de óleo
– 1/2 colher de sal
– 12 colheres de farinha de trigo
– 1 colher de fermento em pó
-3 colheres de queijo ralado
Bata os ingredientes,menos a farinha ,por ultimo a farinha, só misturar
Coloque em um pirex grande untado
Recheio:
– 5 tomates
– 1 cebola
– Alho
– Sal
– Pimentão
– 1 lata de ervilha
– Azeitonas picadas
– 1 lata de palmito em pedaços
– Salsa
– Pimenta do reino
– Cebolinha
Refogue a cebola,o alho e demais ingredientes.
Leve ao forno e sirva quentinho
Delícia