SALADA DE BROTO DE FEIJÃO EM CESTINHAS DE PARMESÃO COM CHEF LUIS FERNANDO

SALADA DE BROTO DE FEIJÃO E CESTINHAS DE PARMESÃO
Para as cestinhas:
700 grs de queijo parmesão bem seco e ralado em tiras
Para o molho:
250 grs de rapadura
250 ml de aceto balsâmico
SALADA:
Alface
150 grs de batata palha
200 grs de sucrilhos
200 grs de broto de feijão
150 grs de tomate cereja
150 grs de uvas passas branca
100 grs de castanha so Pará ou Nozes,Castanhas de Caju
Cestinhas feitas em frigideira de Teflon, ponha o queijo e deixe fritar bem dos dois lados. Depois de frito,ainda quente,ponha o queijo no fundo de um copo e modele.
O molho é feito,colocando a rapadura e aceto balsâmico para ferver,reduzindo.
Misture todos os ingredientes da Salada e sirva na Cestinha com o Môlho.
Delícia

DELICIA DE BACALHAU (TORTA DE PÃO DE FORMA E BACALHAU)

TORTA DE PÃO DE FORMA COM BACALHAU
4 pacotes de pão de forma integral
700 grs de bacalhau desfiado
2 litros de leite
70 grs de pimentão
200 grs de cebola de cabeça
20 grs de noz moscada
100 grs de margarina
100 grs de amido de milho
300 grs de caldo de galinha em pó
300 grs de alface repicada
200 grs de batata palha
400 grs de milho verde
200 grs de cenoura
300 grs de palmito
500 grs de maionese
100 grs de champignon
20 grs de coloral
2 (cols)(sopa) de azeite
RECHEIO DA TORTA:
700 grs de bacalhau,100 g de cebola,70 grs de pimentão vermelho,20grs de coloral. Em uma panela grande,refogue no azeite,o coloral,o pimentão, a cebola e por último o bacalhau.
MOLHO BECHAMEL(MOLHO BRANCO)
2 l de leite,100 gr de maisena,100 grs de cebola,20 grs de noz moscada,30 grs de caldo de galinha e 100 grs de margarina.Em uma panela grande coloque a margarina,refogando a cebola.Adicione o leite,ferva e acrescente o amido de milho dissolvido no leite.
MAIONESE CASEIRA
Bata no liquificador: 4 ovos, 1 limão, 1 cebola(100 grs), sal, 2 dentes de alho e óleo em fio até dar o ponto cremoso
PREPARAÇÃO DA TORTA:
Com os môlhos já frios, misture-os e vá montado:
3 a 4 camadas do pão intercalando com o môlho já misturado. Por cima passe a maionese,e enfeite a gosto!

Torta de bacalhau

PALHA ITALIANA DO MEU AMIGO POMAROLA

Palha Italiana feita no Sabor em Prosa por Rodrigo Pomarola Carvalho

3 Latas de Leite Condensado Moça
3 colheres de chocolatade 100% cacau ou 6 cols de chocolate 50%
3 colheres de margarina 80% lipídios
Biscoito maizena Aymoré
Faça o brigadeiro mais mole,misture quantidade necessária de biscoito( quebrado ao meio)
Coloque em tabuleiro untado
Deixe esfriar,corte e passe no açucar cristal,batido no liquidificador
Delícia demais