Salmão da Tia Pare

• Uma peça de salmão
• Azeite de ótima qualidade
• Sal e pimenta do Reino
• Batatinhas cozidas
• Môlho de maracujá
• Alcaparras na manteiga
• Cheiro verde

Modo de preparo:

Tempere a peça de salmão inteira com sal e pimenta do reino.Regue com azeite e leve ao forno por no máximo 20 min.

Leve ao fogo o conteúdo de 2 maracujás com açucar a gosto.Reserve

Numa frigideira coloque uma colher de manteiga,deixando dourar um pouco,acrescente as alcaparras.Reserve

Cozinhe as batatas  e frite-as com bastante manteiga,deixando corar

Sirva o salmão,as batatas,os môlhos jogando cheiro verde por cima

Fica delicioso

 

Medalhão ao molho Madeira

Medalhão Luiz Fernando

Filet  bovino

Sal

Pimenta do Reino

Bacon

Corte o filet com 2 dedos de largura e coloque o bacon com palitos para prender

Tempere cada um.

Em uma frigideira grande ponha para esquentar bem, coloque o óleo  e sele a carne dos dois lados

Sirva com môlho tipo Madeira

Môlho Madeira( Luiz Fernando)

1 copo de caldo de carne

½ copo de molho Inglês

½ copo de vinho tinto

1 cenoura grande cozida

1 pimentão vermelho

200 grs de champignons

Coloque os ingredientes para ferver bem,menos o champignons.Bata no liquidificador volta para a panela e engrosse com farinha de trigo e acrescente o champignons

Camarão a moda Capixaba( Chef Denner Fonseca)

Camarões à moda Capixaba

 

150 g de camarões médio

40 ml de creme de leite

40 ml de leite de côco

100 g de arroz branco cozido

40 g de tomate concassé

15 g de cebola

40 g de cogumelos (Shiitake ou de Paris)

30 g de milho verde

30 g de azeitona

Coentro / Salsinha

20 g de manteiga

Sal / Pimenta do reino

1 abacaxi

50 g de requeijão cremoso

BOBÓ DE CAMARÃO DELICIOSO DA NITIAMA

                                          BOBÓ DE CAMARÃO DA NITIAMA

 

2 KG D CAMARÕES LIMPOS

1.300 DE MANDIOCA

1 MÓLHO DE COENTRO BEM PICADINHO

400 ML DE LEITE DE CÔCO

2 CEBOLAS GRANDES CORTADAS BEM MIÚDAS

1 PIMENTÃO  BEM CORTADINHO

8 TOMATES SEM SEMENTES CORTADOS PEQUENOS

SAL  E  PIMENTA DO REINO

2 COLS (SOPA) DE AÇAFRÃO

PIMENTA MALAGUETA A GOSTO

MODO DE PREPARO:

TEMPERE OS CAMARÕES COM SAL E PIMENTA DO REINO.

COZINHE A MANDIOCA SEM SAL. DEPOIS DE COZIDA,RETIRE A ÁGUA DO COZIMENTO E BATA NO LIQUIDIFICADOR

COM  ÁGUA LIMPA  E  AQUECIDA

EM UMA PANELA GRANDE,DÊ UMA SALTEADA NOS CAMARÕES,COM UM POUCO DE AZEITE E RESERVE.REFOGUE A CEBOLA, RESERVE,O PIMENTÃO,RESERVE  E O PIMENTÃO,RESERVANDO-O

NA PANELA GRANDE COLOQUE A MANDIOCA BATIDA,JUNTE A CEBOLA,TOMATE,PIMENTÃO E O AÇAFÃO.QUANDO FERVER ,ACRESCENTE OS CAMARÕES E DEIXE COZINHAR;LEVANTANDO FERVURA,ACRESCENTE O LEITE DE CÔCO E DESLIGUE  O FOGO.

SIRVA COM ARROZ BRANCO

DICA:::::EVITE BATER A MANDIOCA COM A ÁGUA DO COZIMENTO POIS ELA FICA SATURADA DE AMIDO DA MANDIOCA E PODE DEIXAR O BOBÓ MUITO “LIGADO”

Pernil de carneiro assado

• Tempêro:
• alho
• sal
• pimenta do Reino
• mistura de vinho,licor e whisky
• hotelã e alecrim frescos
• pernil de carneiro

Marinar por 24 horas,levar ao forno com papel laminado,depois tirar e deixar mais ou menos 40 min.

A MASSA PREFERIDA DO PAPA

A MASSA DO PAPA BENTO XVI setembro 3, 2010 por Meg Zarur A MASSA DO PAPA BENTO XVI É UMA DELÍCIA! por Meg Zarur

 500 GRS DE ESPAGUETE COZIDO MÔLHO:

 2 MAÇOS DE MANJERICÃO FRESCO

 4 DENTES DE ALHO

70 GRS DE PINOLES TORRADOS LEVEMENTE

 150 GRS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO

 AZEITE PARA BATER PONHA TODOS OS INGREDIENTES NO PROCESSADOR E BATA BEM.SIRVA NA HORA COM O ESPAGUETE QUENTE!! É ÓTIMO

ACARAJÉ MINEIRO(BOLINHO DE FEIJÃO) CALDO DE MANDIOCA COM CAMARÃO

                                              ACARAJÉ MINEIRO

MASSA DE BOLINHO DE FEIJÃO FRADINHO

ÓLEO PARA FRITAR

MÔLHOS:

REQUEIJÃO DE RASPA

VINAGRETE COM CAPIM-

 LIMÃO( erva cidreira),a folha batida,retirando o caldo)

MÔLHO DE LINGÜIÇA

CARNE SÊCA REFOGADA COM CEBOLAS

MODO DE PREPARO:

FRITE OS BOLINHOS,SIRVA COM OS MÔLHOS

                                       CALDO DE MANDIOCA COM CAMARÃO

MANDIOCA  COZIDA,PROCESSADA

LEITE DE CÔCO

CAMARÃO

ALHO

CEBOLA

SALSINHA

PIMENTA DO REINO com  SAL

AZEITE

PIMENTA DEDO DE MOÇA

CRISPI DE ALHO-PORÓ

MODO DE PREPARO:

REFOGUE A MANDIOCA JÁ PROCESSADA,COM AZEITE,ALHO,CEBOLA E SAL.DEIXE ENGROSSAR.

REFOGUE O CAMARÃO COM AZEITE,ALHO,CEBOLA PICADA,SAL TEMPERADO(SAL E PIMENTA DO REINO),LEITE DE CÔCO,DEIXANDO APURAR.

SIRVA DESTE MODO: NUMA TIJELA,COLOQUE O CALDO DE MANDIOCA,COLOCANDO NO MEIO,O MOLHO DE CAMARÃO

POR CIMA OS CRISPIS DE ALHO-PORÓ,SALSINHA,E 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA,SEM AS  SEMENTES,PARA DAR MAIS SABOR E MENOS ARDOR…RIMOU!!!!!!!

  BOM APETITE!! OBRIGADA PELA RECEITA TÃO GOSTOSA

ESPAGUETE AO PESTO A MASSA DO PAPA

500 GRS DE ESPAGUETE COZIDO

MÔLHO:

2  MAÇOS  DE MANJERICÃO FRESCO

4 DENTES DE ALHO

70 GRS DE PINOLES TORRADOS LEVEMENTE

150  GRS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO

AZEITE PARA BATER

PONHA TODOS OS INGREDIENTES NO PROCESSADOR E BATA BEM.SIRVA NA HORA COM O ESPAGUETE QUENTE!! É ÓTIMO

GARAM MASALA

.                      GARAM  MASALA

 

4 (COLS)(SOPA) COENTRO MOÍDO

1 (COL)(SOPA) COMINHO MOÍDO

1(COL)(SOPA) PIMENTA DO REINO MOÍDO

1(COL)(SOPA) DE GENGIBRE EM PÓ

1(COL)(CHÁ) CARDAMONO MOÍDO

1(COL)(CHÁ) CRAVO DA ÍNDIA MOÍDO

1(COL)(CHÁ) CANELA EM PÓ

1(COL)(CHÁ) DE LOURO EM PÓ

 

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E LEVE AO FOGO,PARA TORRAR RAPIDINHO.

PARA GUARDÁ-LO É SÓ COLOCAR EM UM RECIPIENTE SECO E TAMPADO

LENTILHA DA SORTE

      LENTILHA DA SORTE

500 GRS DE LENTILHA 

4 ( COLS)( SOPA) DE AZEITE

I CEBOLA GRANDE PICADA

3  DENTES DE ALHO

PIMENTA DO REINO

FOLHAS DE LOURO

1 PAIO

1 CALABREZA

200 GRS DE   BACON

CHEIRO VERDE

TEMPERO

COZINHE A LENTILHA  E DEIXE A AGUA. A PARTE  REFOGUE   OS DEMAIS INGREDIENTES,COLOQUE A  LENTILHA E DEIXE COZINHAR  POR MAIS OU MENOS  15 min.

SIRVA COM CHEIRO VERDE  E COM MAIS ,MUITO MAIS AMORRR