Medalhão ao molho Madeira

Medalhão Luiz Fernando

Filet  bovino

Sal

Pimenta do Reino

Bacon

Corte o filet com 2 dedos de largura e coloque o bacon com palitos para prender

Tempere cada um.

Em uma frigideira grande ponha para esquentar bem, coloque o óleo  e sele a carne dos dois lados

Sirva com môlho tipo Madeira

Môlho Madeira( Luiz Fernando)

1 copo de caldo de carne

½ copo de molho Inglês

½ copo de vinho tinto

1 cenoura grande cozida

1 pimentão vermelho

200 grs de champignons

Coloque os ingredientes para ferver bem,menos o champignons.Bata no liquidificador volta para a panela e engrosse com farinha de trigo e acrescente o champignons

ARROZ À GREGA (LUIZ FERNANDO)

Arroz à  Grega Luiz Fernando

200 grs de arroz pronto

200 grs de milho verde

200 grs de bacon picado

100 grs de pimentão vermelho picado

100 grs de pimentão amarelo picado

100 grs cebola picada

3 dentes de alho picadinhos

200 grs de cenoura picada cozida

200 grs de batatas picadas cozidas

Azeite

Em uma panela grande coloque o azeite para fritar o bacon, o alho e  cebola.A seguir coloque os demais ingredientes e por último o arroz

Costela de porco na cerveja

2 kg de costelinha de porco cortada menorzinha

2 cebolas cortadas em rodelas

pimentão em rodelas

Tempêro a gosto

1 litro de cerveja

Refogue a costelinha temperada, na gordura de porco.Coloque 600 ml de cerveja e deixe cozinhando até secar.Frite as costelinhas rapidamente em outra panela  por uns 3 min.Na borra da panela que foi feita a costelinha jogue mais cerveja cebola e pimentão e a costelinha.

Deliciosa

Galinhada Portuguesa(Chef Luiz Fernando)

Galinhada   Portuguesa

1 KG DE ARROZ

3 KG DE COXA E CONTRA COXA

500 G DE BACON

500 G DE CENOURA

500 G DE BATATA

500 G DE CEBOLA

300 G DE CHAMPIGNON

300 G DE PIMENTÃO

0,80 G DE ALHO PORÓ

6 GALHOS DE MANJERICÃO

100 ML DE AZEITE

BOLINHO DE PÃO

Bolinho de pão

– 12 pães amanhecidos
– 2 litros de leite
– Pimentão picadinho
– 1 cebola picadinha
-Sazon vermelho
– 1 tomate grande picado
-Deixe os pães de molho no leite e leve à panela com os demais ingredientes.Mexa bem
– Farinha de trigo até dar ponto
-Enrole recheie com queijo ou outros ingredientes . Passe na água e farinha de rosca de padaria
– Frite e sirva

TORTA DE PALMITO

Torta de palmito Alessandra Tibúrcio
Massa:
– 5 ovos inteiros
– 2 xícaras de leite
– 1 xícara de óleo
– 1/2 colher de sal
– 12 colheres de farinha de trigo
– 1 colher de fermento em pó
-3 colheres de queijo ralado
Bata os ingredientes,menos a farinha ,por ultimo a farinha, só misturar
Coloque em um pirex grande untado
Recheio:
– 5 tomates
– 1 cebola
– Alho
– Sal
– Pimentão
– 1 lata de ervilha
– Azeitonas picadas
– 1 lata de palmito em pedaços
– Salsa
– Pimenta do reino
– Cebolinha
Refogue a cebola,o alho e demais ingredientes.
Leve ao forno e sirva quentinho
Delícia

BERINGELA DA MEG

BERINGELA MEG
junho 4, 2012

BERINGELA MEG
EM QUANTIDADE GENEROSA DE AZEITE,FRITE
8 DENTES DE ALHO AMASSADOS OU FATIADOS
4 CEBOLAS CORTADAS EM QUADRADOS
ACRESCENTE
1 PIMENTÃO AMARELO
1 PIMENTÃO VERMELHO
1 KG DE BERINGELAS CORTADAS EM CUBOS
CHEIRO VERDE
AZEITONAS,TEMPERO DE ALHO,PIMENTA SÍRIA.
A GOSTO:CASTANHA DE CAJU,NOZES,AMENDOAS UVA PASSA
DEPOIS DE REFOGAR O ALHO E A CEBOLA,ACRESCENTE OS OUTROS INGREDIENTES E MEXA ATÉ A BERINGELA ESTAR COZIDA
SEGREDINHO,QUANDO ESTIVER PRONTO,FAÇA UM BURACO NO CENTRO DA PANELA,JOGUE 1 COLHER(SOBREMESA) DE VINAGRE BCO E 1 COLHER DE CAFÉ DE AÇUCAR
SIRVA QUENTE,FRIO,DA MANEIRA QUE GOSTAR
TODOS OS SINOSSSSSSSSSSSSSS
BEIJÃO MEG ZARUR

BOBÓ DE CAMARÃO DELICIOSO DA NITIAMA

                                          BOBÓ DE CAMARÃO DA NITIAMA

 

2 KG D CAMARÕES LIMPOS

1.300 DE MANDIOCA

1 MÓLHO DE COENTRO BEM PICADINHO

400 ML DE LEITE DE CÔCO

2 CEBOLAS GRANDES CORTADAS BEM MIÚDAS

1 PIMENTÃO  BEM CORTADINHO

8 TOMATES SEM SEMENTES CORTADOS PEQUENOS

SAL  E  PIMENTA DO REINO

2 COLS (SOPA) DE AÇAFRÃO

PIMENTA MALAGUETA A GOSTO

MODO DE PREPARO:

TEMPERE OS CAMARÕES COM SAL E PIMENTA DO REINO.

COZINHE A MANDIOCA SEM SAL. DEPOIS DE COZIDA,RETIRE A ÁGUA DO COZIMENTO E BATA NO LIQUIDIFICADOR

COM  ÁGUA LIMPA  E  AQUECIDA

EM UMA PANELA GRANDE,DÊ UMA SALTEADA NOS CAMARÕES,COM UM POUCO DE AZEITE E RESERVE.REFOGUE A CEBOLA, RESERVE,O PIMENTÃO,RESERVE  E O PIMENTÃO,RESERVANDO-O

NA PANELA GRANDE COLOQUE A MANDIOCA BATIDA,JUNTE A CEBOLA,TOMATE,PIMENTÃO E O AÇAFÃO.QUANDO FERVER ,ACRESCENTE OS CAMARÕES E DEIXE COZINHAR;LEVANTANDO FERVURA,ACRESCENTE O LEITE DE CÔCO E DESLIGUE  O FOGO.

SIRVA COM ARROZ BRANCO

DICA:::::EVITE BATER A MANDIOCA COM A ÁGUA DO COZIMENTO POIS ELA FICA SATURADA DE AMIDO DA MANDIOCA E PODE DEIXAR O BOBÓ MUITO “LIGADO”

Empadão Goiano

                    EMPADÃO GOIANO  (KARINA   ESPAÇO BUENA VISTA)

INGREDIENTES:

2  CEBOLAS MÉDIAS

3  TOMATES S/PELE, S/ SEMENTES

½  PIMENTÃO

½ KG DE LOMBO DE PORCO CORTADO EM CUBOS

400 GRS DE LINGÜIÇA CALABRESA DEFUMADA

½ KG DE PEITO DE FRANGO CORTADO EM CUBOS

1 LATA DE MILHO VERDE

4 BATATAS CORTADAS EM CUBOS

100 ML DE AZEITE DE OLIVA

1 VIDRO DE PALMITO

4 OVOS COZIDOS

300 KG DE AZEITONAS VERDES PICADAS

4 (COLS) DE MOLHO DE TOMATES

CHEIRO VERDE A VONTADE

SAL    TEMPÊRO   MÔLHO SHOYO

QUEIJO MINAS PADRÃO CORTADOS EM CUBOS

MASSA:

5 XÍCS  DE FARINHA DE TRIGO

2 OVOS

2(COLS DE CHÁ) DE SAL

3 (COLS DE SOPA) DE BANHA

3 (COLS DE SOPA) DE MARGARINA OU MANTEIGA

1 (COL DE CHÁ) FERMENTO EM PÓ

1 (XÍC )DE ÁGUA MORNA

Modo de preparo  do recheio:

                            Leve ao fogo,o azeite,cebolas,tomates e pimentão,refogue e acrescente o lombo,tempero,e refogue mais.Acrescente o peito de frango,as batatas e demais ingredientes, deixando de lado o queijo e os ovos que vão por cima do recheio,colocando água o necessário para cozimento.

PREPARO DA MASSA:

                              Misture todos os ingredientes, esfarele e por último a água para dar o ponto.

Abra a massa,coloque o recheio,por cima os ovos e o queijo.Cubra e pincele.

É delicioso,saboroso e rende bem!!!

PEIXE PÁSCOA 2010

MUITO BOM!!!

ESTE PEIXE É ÓTIMO

GRAVAÇÃO DO PROGRAMA

NILZA TEODORO E MEG ZARUR

 

    PEIXE ESPECIAL PÁSCOA 2010 (NILZA TEODORO)

1 KG DE MERLUZA OU PANGA

3 TOMATES EM RODELAS

1 CEBOLA GDE EM RODELAS

I PIMENTÃO EM RODELAS

COENTRO

CHEIRO VERDE

LOURO

TEMPÊRO BAIANO(OPCIONAL)

2 DENTES DE ALHO

2 XÍC DE  FARINHA DE TRIGO

100 ML DE LEITE DE CÔCO

SUCO DE 1 LIMÃO

LEITE O SUFICIENTE PARA EMPANAR

SAL

3 (COLS) DE AZEITE

ÓLEO O SUFICIENTE PARA FRITAR

MODO DE PREPARO:

TEMPERE O PEIXE COM SAL,TEMPÊRO BAIANO E LIMÃO.PASSE NO LEITE E NA FARINHA, FRITE EM ÓLEO VIRGEM.

FAÇAM O MÔLHO DA SEGUINTE MANEIRA:

NO AZEITE,REFOGUE A CEBOLA, O PIMENTÃO, O TOMATE,CHEIRO VERDE,COENTRO,O LOURO E O   SAL.REFOGUE BEM,POR FIM ADICIONE O LEITE DE CÔCO,APURANDO O MÔLHO.

JOGUE ESTE MÔLHO POR CIMA DO PEIXE FRITO.

 É UMA RECEITA DELICIOSA!!!!

OBRIGADA NILZA PELO CARINHO E PELA RECEITA